Midye baklava, geleneksel Türk tatlısı baklava'nın farklı bir yorumudur. Şekli midyeye benzediği için bu ismi almıştır. İşte temel bir midye baklava tarifi:
Şerbeti Hazırlama: Şeker ve suyu tencereye alın, kaynatın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
Yufkaları Hazırlama: Yufkaları üst üste serin ve ortadan ikiye kesin. Her bir parçayı tekrar ikiye kesin.
İç Harcı Yerleştirme: Her bir yufka parçasının üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımından sürün. Üzerine bir kat daha yufka koyup tekrar yağlayın. Bolca çekilmiş antep fıstığı serpiştirin.
Şekil Verme: Yufkanın bir ucundan başlayarak sıkıca rulo yapın. Ruloyu ortasından büzerek midye şeklini verin.
Pişirme: Midye baklavaları yağlanmış fırın tepsisine dizin. Kalan eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını üzerlerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Şerbetleme: Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbeti çekmesi için bekleyin.
Püf Noktaları:
Yufkaların kurumaması için üzerini nemli bir bezle örtün.
Şerbetin kıvamı çok önemlidir. Ne çok koyu, ne de çok sulu olmalı.
Baklava sıcak, şerbet soğuk olmalıdır.
İç harcında damak zevkinize göre farklı kuruyemişler kullanabilirsiniz.
Pişirme süresi fırınınızın özelliklerine göre değişebilir, kontrollü pişirin.